环球观速讯丨如何准备顶级伦敦烤肉
你需要的东西2磅。上圆牛排2汤匙。干芥末盐和胡椒粉调味5汤匙。室温下的黄油绞肉机锋利的刀子重型铸铁煎...
2023-02-18你需要的东西
2 磅。上圆牛排
2 汤匙。干芥末
盐和胡椒粉调味
(资料图片仅供参考)
5汤匙。室温下的黄油
绞肉机
锋利的刀子
重型铸铁煎锅
上圆是从牛的后腿上切下的一块牛肉。 Top round 是一块瘦肉，味道鲜美，如果准备不当可能会很硬。伦敦烤肉是将牛排快速煎至半熟的肉制品。做一个顶级的伦敦烤肉会产生一块多汁、嫩的肉，它利用了切肉的味道，同时防止它变得坚硬和耐嚼。
步骤1
烹饪前两小时将牛排从冰箱中取出，使其达到室温。
第2步
用干芥末在牛排的每一面都擦一遍，撒上盐和胡椒粉。使用绞肉机将肉的厚度嫩化并均匀至一英寸厚。
步骤 3
小心地切掉牛排上的所有结缔组织。用中高温加热煎锅。
步骤4
将软化的黄油涂抹在牛排的每一面，然后放入热锅中。将牛排每面煮两到三分钟，或者直到每一面都变成漂亮的棕色。
步骤 5
将平底锅从火上移开，让牛排在平底锅中静置五分钟。
提示
如果您的牛排厚度超过 1 英寸，请在加热至华氏 325 度的烤箱中烤 15 分钟。让牛排在室温下静置五分钟，然后再切片。
将牛排切成薄片，沿对角线，逆着纹理。
警告
将牛排煮至半熟，因为再煮久会使肉变硬。
